Le Bila Haut Blanc – AOP Côtes du Roussillon – Maison Chapoutier est une cuvée emblématique qui révèle toute la fraîcheur et la minéralité des grands vins blancs du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache Blanc, Grenache Gris et Macabeu, ce vin exprime avec finesse l’identité des terroirs de la vallée de l’Agly.
Cette cuvée est produite par la célèbre Maison Chapoutier, l’une des maisons viticoles les plus prestigieuses de France. Fondée en 1808 à Tain-l’Hermitage, dans la vallée du Rhône, la maison est aujourd’hui dirigée par Michel Chapoutier, figure majeure du monde du vin et fervent défenseur de la viticulture biodynamique. Grâce à son exigence qualitative et à son travail précis sur les terroirs, la Maison Chapoutier bénéficie d’une reconnaissance internationale.
La cuvée Bila-Haut provient de vignobles situés dans la vallée de l’Agly, au cœur des Pyrénées-Orientales, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Les raisins utilisés pour ce vin proviennent de deux types de sols complémentaires.
Une partie des vignes s’épanouit sur des terroirs argilo-calcaires situés dans la vallée, qui apportent rondeur et structure au vin. L’autre partie provient de parcelles granitiques situées en altitude, autour de 500 mètres, où les conditions climatiques plus fraîches favorisent une maturation plus lente des raisins. Ces terroirs tardifs permettent de préserver une belle acidité naturelle et d’apporter fraîcheur et tension au vin.
Les vendanges sont réalisées manuellement, afin de sélectionner avec précision les raisins et de préserver leur intégrité. Après la récolte, les grappes sont pressées délicatement afin d’extraire des jus purs et aromatiques.
Le moût est ensuite débourbé à froid, permettant de clarifier naturellement le jus avant la fermentation. La vinification se déroule en cuves inox thermo-régulées, un procédé qui permet de contrôler précisément les températures et de préserver toute la richesse aromatique des cépages.
L’élevage dure quelques mois, toujours en cuve, afin de conserver la fraîcheur, la vivacité et la minéralité qui caractérisent cette cuvée.
À la dégustation, le Bila Haut Blanc se distingue par une robe jaune pâle aux reflets verts, brillante et lumineuse, annonçant un vin frais et élégant.
Le nez est expressif et aromatique, dominé par des notes d’agrumes, notamment le citron et le pamplemousse. Ces arômes fruités sont accompagnés de délicates notes fumées qui apportent une dimension supplémentaire au bouquet.
En bouche, l’attaque est franche et vive, révélant immédiatement un vin très aromatique. La texture se montre ample et équilibrée, soutenue par une belle acidité naturelle provenant des terroirs granitiques d’altitude.
La finale est fraîche et persistante, marquée par de subtiles notes salines, signature d’un terroir minéral et d’une grande précision.
Ce vin blanc accompagne idéalement les calamars farcis, mais également de nombreux plats de poissons, de fruits de mer ou encore des spécialités de la cuisine méditerranéenne. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent vin d’apéritif.
Servi entre 10 et 12 °C, le Bila Haut Blanc – Maison Chapoutier révèle toute sa finesse et son équilibre, offrant une expression authentique et élégante des Côtes du Roussillon.
