La Part des Anges est une cuvée de Bourgogne Pinot Noir qui met en valeur l’expression des meilleurs terroirs sélectionnés par la Cave de Lugny. Implanté sur des coteaux exposés plein sud, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement particulièrement favorable à la maturation du raisin. Les vignes, âgées en moyenne de plus de 40 ans, sont enracinées dans un sol à dominante argilo-calcaire, terroir particulièrement adapté au Pinot Noir en Bourgogne. Le faible rendement, limité à environ 40 hl/ha, favorise une concentration naturelle des baies et contribue à la richesse de la matière.
La vinification privilégie un travail précis et traditionnel. La récolte manuelle permet une sélection attentive des raisins avant une cuvaison d’au moins quinze jours. Les pigeages et remontages favorisent une extraction progressive de la couleur, des arômes et de la structure tannique. Après assemblage, le vin bénéficie d’un élevage d’environ 12 mois en fûts de chêne et en foudres, apportant complexité et profondeur sans masquer l’expression du fruit.
À la dégustation, la robe affiche une couleur rubis brillante et intense. Le nez séduit par sa palette aromatique mêlant les petits fruits rouges et noirs, notamment la framboise et le cassis, auxquels s’ajoutent des nuances délicatement épicées et torréfiées. L’aération révèle progressivement davantage de finesse et de profondeur.
En bouche, cette cuvée offre une matière structurée, souple et soyeuse. Le fruit conserve une belle fraîcheur tandis que les tanins, fins et bien intégrés, donnent du relief à l’ensemble. Les notes de fruits rouges et d’épices accompagnent une finale persistante, élégante et harmonieuse. L’élevage sous bois apporte une touche subtile de complexité et participe à l’équilibre général du vin.
La Part des Anges constitue ainsi une expression gastronomique du Pinot Noir bourguignon, à la fois précise, généreuse et élégante. Son profil lui permet de s’accorder naturellement avec la cuisine de terroir : charcuteries, bœuf bourguignon et fondue bourguignonne trouvent ici un partenaire de choix. Sa structure et sa fraîcheur permettent également d’envisager des accords avec des viandes rôties, des volailles en sauce ou certains fromages affinés.
Cette cuvée de la Cave de Lugny séduira les amateurs recherchant un vin rouge de Bourgogne alliant fruit, finesse, élevage et longueur. Elle peut être appréciée dès maintenant pour son équilibre et son toucher de bouche, tout en offrant un potentiel d’évolution en cave.
