La cuvée Terre de Silex est un Sancerre Blanc du Château de Sancerre, situé au cœur de la ville de Sancerre, dans le Centre-Loire. Cette cuvée met particulièrement en valeur l’influence de son terroir puisque les parcelles sélectionnées reposent sur des sols composés à 100 % de silex. Cette configuration géologique donne naissance à un Sauvignon Blanc tendu, précis et profondément minéral, marqué par la célèbre expression de pierre à fusil.
Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, bénéficient d’un travail du sol et d’un enherbement adaptés à une agriculture raisonnée. Le vignoble du Château de Sancerre s’étend sur 55 hectares et possède une remarquable diversité géologique, avec des sols de silex, de craie, d’argiles et de sables. Pour cette cuvée, le silex s’exprime avec une intensité particulière et imprime au vin une identité minérale très nette.
La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du cépage. La fermentation est réalisée en cuve inox thermorégulée, permettant de préserver les arômes variétaux du Sauvignon Blanc. L’élevage se poursuit pendant 6 à 12 mois en cuve, sans recherche d’une influence boisée. Cette approche permet de conserver la tension naturelle du vin et de mettre en avant l’expression précise du terroir.
À la dégustation, Terre de Silex présente une robe jaune pâle et un nez fin dominé par les fruits blancs. En bouche, le vin séduit immédiatement par son intensité, son croquant et son fruit particulièrement expressif. La matière gagne ensuite en profondeur pour révéler une pureté minérale remarquable, caractéristique des terroirs de silex. La structure est dense, précise et persistante, avec une fraîcheur qui apporte beaucoup d’éclat à l’ensemble.
Ce Sancerre blanc minéral possède ainsi un très bel équilibre entre fruit, tension et densité. Sa finale longue prolonge les sensations minérales et donne au vin une dimension gastronomique particulièrement intéressante. La cuvée bénéficie également d’un beau potentiel de garde, permettant à ses arômes et à sa texture d’évoluer avec le temps.
À table, Terre de Silex accompagne idéalement les produits de la mer. Il s’accorde avec un risotto aux fruits de mer, les coquillages et crustacés ainsi qu’un poisson fumé. Son accord naturel avec le Crottin de Chavignol illustre également toute la complémentarité entre le terroir de Sancerre et la gastronomie locale.
Servi entre 8 et 10 °C, ce Sauvignon Blanc révèle toute sa tension, sa fraîcheur et sa signature minérale. Terre de Silex constitue ainsi une cuvée de référence pour les amateurs de Sancerre blanc, de Sauvignon Blanc minéral et de vins de terroir du Centre-Loire.
