Le Samso – Cinsault sans soufre – IGP Côtes Catalanes – Domaine Cazes est une cuvée originale et authentique qui met en valeur toute la finesse du cépage Cinsault, appelé localement Samsó en Catalogne. Ce vin rouge naturel reflète parfaitement l’identité méditerranéenne du Roussillon ainsi que l’engagement du Domaine Cazes pour une viticulture respectueuse de l’environnement.
Situé à Rivesaltes, au cœur du Roussillon, le Domaine Cazes est reconnu comme l’un des pionniers de la viticulture biologique et biodynamique dans le sud de la France. Depuis plusieurs décennies, la famille Cazes cultive ses vignes avec un profond respect de la nature et du terroir, favorisant la biodiversité et l’expression pure des raisins.
Cette cuvée est issue d’une parcelle plantée en 2010, conduite selon des pratiques culturales innovantes. La vigne est notamment conduite en non-taille, une méthode qui favorise l’équilibre naturel du végétal et limite le stress de la plante. Le vignoble est également maintenu en enherbement permanent, ce qui permet de préserver la vie des sols et d’améliorer leur structure.
Durant la période hivernale, les parcelles accueillent des moutons et des brebis en pâture, une pratique agroécologique qui contribue naturellement à l’entretien du vignoble et à la fertilisation des sols. Les raisins sont récoltés à la seconde moitié de septembre, lorsque la maturité aromatique du Cinsault est optimale.
Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à ce cépage méridional. Ces sols permettent d’apporter au vin équilibre, fraîcheur et finesse aromatique.
La vinification est réalisée avec un minimum d’intervention afin de préserver l’expression naturelle du raisin. Les grappes sont totalement égrappées, puis la fermentation se déroule avec une macération traditionnelle de six jours à basse température, entre 19 et 22 °C. Cette méthode douce permet d’extraire délicatement la couleur, les arômes et des tanins très souples.
Aucune levure n’est ajoutée : la fermentation est réalisée uniquement avec les levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. Après le pressurage, la fermentation alcoolique se termine en cuve, suivie d’une fermentation malolactique qui apporte rondeur et souplesse au vin.
L’élevage se poursuit pendant trois mois en cuve inox, à l’abri de l’oxygène afin de préserver toute la fraîcheur aromatique. Avant la mise en bouteille, le vin est filtré et embouteillé sous gaz inerte, sans ajout de sulfites.
À la dégustation, le Samso Cinsault sans soufre se distingue par une robe claire et lumineuse de couleur framboise, typique des vins légers du sud.
Le nez est expressif et délicat, dominé par des arômes de fraise des bois, accompagnés de notes légèrement cuirées et poivrées qui apportent complexité et caractère.
En bouche, l’attaque est souple et fraîche. Les saveurs de cassis et de griotte se mêlent à des nuances de feuillage humide et d’épices chaudes, offrant un profil aromatique à la fois gourmand et subtil. La finale est désaltérante, nette et équilibrée, invitant naturellement à reprendre un verre.
Grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté, ce vin rouge peut être servi légèrement frais, ce qui accentue son caractère fruité et convivial. Il accompagne parfaitement des tartares, des seiches à la plancha, des patatas bravas, des cannellonis de veau ou encore des rillettes de sardines.
Le Samso – Cinsault sans soufre – Domaine Cazes est un vin moderne et vivant qui séduira les amateurs de vins naturels, de vins sans sulfites et de cuvées authentiques exprimant pleinement leur terroir.
