Le Tour du Roc Rouge du Cellier du Pic est un vin rouge d’AOP Pic Saint Loup, appellation emblématique du Languedoc. Cette cuvée exprime avec caractère le terroir de la région à travers un assemblage dominé par la Syrah, complétée par le Grenache. Son style associe puissance, concentration, fraîcheur et finesse tannique.
La dégustation commence par une robe rouge sombre et dense, annonçant une belle concentration. Le nez se montre immédiatement expressif et profond, avec un registre aromatique dominé par les fruits noirs mûrs et concentrés. Des notes de réglisse, cacao et torréfaction viennent enrichir le bouquet et apporter une dimension chaleureuse et complexe.
En bouche, le Tour du Roc révèle une matière ample et structurée. L’attaque est corsée et puissante, avec une texture généreuse et des tanins soyeux qui donnent au vin une assise élégante. Le travail de vinification traditionnel, avec remontages, pigeages et macération prolongée, favorise l’extraction de la matière et la profondeur aromatique. L’élevage en cuve béton, complété par un passage en barriques de chêne français à grains fins, contribue à la complexité du vin et à son harmonie.
La finale conserve toutefois une agréable tension grâce à une fraîcheur caractéristique, accompagnée de notes de garrigue qui rappellent l’identité méditerranéenne du Pic Saint Loup. L’ensemble offre un équilibre intéressant entre fruit, structure, boisé discret et fraîcheur.
Ce vin rouge du Languedoc s’adresse particulièrement aux amateurs de vins charpentés et expressifs. Il accompagne naturellement les viandes rouges grillées ou rôties, les pièces de gibier et les préparations généreuses. Il se marie également avec un magret de canard aux échalotes et au vinaigre balsamique, un ris de veau aux champignons ou un plateau de fromages affinés.
À servir idéalement entre 16 et 18 °C, le Tour du Roc pourra gagner en expression après quelques minutes d’aération. Son potentiel de garde de 5 à 7 ans permet également de le conserver afin de faire évoluer progressivement ses arômes et sa texture. Un Pic Saint Loup rouge puissant, soyeux et typé, représentatif du caractère des grands vins rouges du Languedoc.
