Bourgogne des Flandres Brune 33 cl - Brasserie John Martin

La Bourgogne des Flandres Brune 33 cl est une bière belge emblématique de la tradition brassicole flamande. Brassée à Bruges par le groupe John Martin, elle se distingue par son procédé d'assemblage original, qui associe une bière brune de haute fermentation à un lambic issu de la fermentation spontanée. Cette rencontre entre deux styles de brassage donne naissance à une bière rouge-brune de fermentation mixte, titrant à 5 % vol.

La particularité de la Bourgogne des Flandres réside dans son assemblage et sa maturation. Le lambic est mûri plusieurs mois en fûts de chêne avant d'être associé à la bière brune. Ce travail de coupage permet de réunir la richesse maltée d'une bière de fermentation haute et le caractère acidulé propre au lambic. Le bois participe à la complexité du profil aromatique, tandis que l'assemblage apporte un équilibre entre rondeur et fraîcheur.

À la dégustation, cette bière rouge-brune belge dévoile une robe profonde aux reflets rougeâtres, correspondant à une couleur de 65 EBC, surmontée d'une mousse crémeuse. Le nez révèle des notes boisées et fruitées, accompagnées de nuances légèrement caramélisées. En bouche, la douceur maltée rencontre une délicate acidité, qui apporte du relief sans dominer les saveurs. Son amertume modérée de 25 IBU complète harmonieusement l'ensemble.

La Bourgogne des Flandres est une bière de dégustation qui s'apprécie entre 9 et 10 °C, afin de laisser s'exprimer toute sa complexité. Elle accompagne particulièrement bien les viandes mijotées, le gibier et les fromages affinés. Elle peut également surprendre en accord avec un dessert au chocolat ou aux fruits rouges. Récompensée notamment par trois étoiles au Superior Taste Award et une médaille de bronze aux World Beer Awards, cette spécialité belge séduira les amateurs de bières de caractère, de fermentation mixte et de traditions brassicoles flamandes.