Petite Groie - AOP Fiefs Vendéens Pissotte Blanc 2023 du Domaine Coirier est un vin blanc qui incarne l’essence même des Fiefs Vendéens, avec une minéralité prononcée et une finesse aromatique remarquable. Issu de schistes anciens rouges, verticaux et drainants, ce terroir unique confère au vin une structure minérale et une fraîcheur persistante. Le travail de la vigne est mené avec un respect absolu de l’environnement : l’enherbement total favorise la biodiversité, tandis qu’un léger binage et une taille en guyot double assurent une maturation optimale des raisins.
La vinification de ce millésime 2023 est marquée par une macération de 4 heures en pressoir, suivie d’un débourbage à froid et d’une préfiltration légère. Ces étapes permettent de préserver la pureté des arômes et d’éviter toute altération du moût. La fermentation en fûts de 400 L est une signature du domaine : elle apporte une complexité supplémentaire et une texture soyeuse, tout en respectant l’expression naturelle du Chenin et du Chardonnay. L’élevage de 3 mois en fûts, avec une chauffe moyenne, permet une intégration subtile du bois, sans dominer le fruit.
Ce vin est un assemblage de 90% Chenin et 10% Chardonnay. Le Chenin, cépage roi de la région, domine avec des arômes de fruits blancs (poire, pomme), des notes florales (acacia, fleur d’aubépine) et une minéralité vive. Le Chardonnay, en complément, apporte des touches de fruits exotiques (ananas, mangue) et une rondeur en bouche. À la dégustation, Petite Groie séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et persistance aromatique. La finale est longue et élégante, avec une touche de zeste d’agrumes et une pointe de miel, qui apportent une belle complexité.
Ce vin blanc est un compagnon idéal pour les repas gastronomiques et les cuisines raffinées. Il accompagne à merveille les poissons nobles (bar, saint-pierre), les coquillages (huîtres, pétoncles), les sushis, ou les fromages de chèvre affinés. Il se marie également avec des crustacés (homard, langoustines), des plats végétariens (risotto aux champignons, tartare d’algues), ou des entrées légères (asperges, artichauts), qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 9°C à 11°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit, Petite Groie 2023 possède un potentiel de garde de 4 à 6 ans. Ce vieillissement permettra de développer des arômes plus complexes, comme le miel, les fruits confits ou les notes de noisette, tout en conservant son équilibre minéral. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Coirier, qui allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques et expressifs.
