La Cuvée X – AOP Minervois – Château de Paraza est une cuvée rare et prestigieuse qui reflète toute la puissance et la complexité des grands vins rouges du Languedoc. Produite en quantité très limitée, avec seulement 3690 bouteilles sur ce millésime, cette cuvée d’exception incarne le savoir-faire et la tradition du Château de Paraza.
Fondé au XVIIᵉ siècle, le Château de Paraza est aujourd’hui l’une des propriétés emblématiques du Minervois. Situé à proximité du Canal du Midi, ce domaine historique s’étend sur environ 75 hectares de vignes implantées sur un plateau argilo-calcaire dominant la vallée. Depuis 2005, la propriété est dirigée par la famille Danglas, qui perpétue l’héritage viticole du domaine tout en développant une viticulture responsable certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE).
La Cuvée X tire son nom d’un hommage historique à la Xᵉ légion de Jules César, célèbre unité militaire romaine installée à Narbonne au début de la conquête des Gaules. Réputée pour sa force et son courage, cette légion symbolise parfaitement l’esprit de cette cuvée : un vin puissant, structuré et de grande personnalité.
Le vin est issu d’un assemblage de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, provenant notamment de vieilles vignes de Grenache âgées d’environ 65 ans. Ces vignes anciennes produisent naturellement de faibles rendements mais offrent des raisins particulièrement concentrés, riches en arômes et en structure.
Le terroir du Minervois joue également un rôle essentiel dans la personnalité du vin. Les sols sont composés de calcaires palustres datant du tertiaire, associés à des cailloux anguleux et des galets siliceux provenant de la Montagne Noire. Cette combinaison géologique favorise un excellent drainage et permet aux racines de plonger profondément dans le sol, apportant complexité et minéralité au vin.
Après la vinification, la cuvée bénéficie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne américain neufs. Cet élevage apporte des notes boisées et torréfiées élégantes, tout en renforçant la structure et la profondeur du vin. Le chêne américain confère également des nuances gourmandes de cacao et d’épices qui enrichissent la palette aromatique.
À la dégustation, la Cuvée X présente une robe rouge grenat profonde et brillante, annonçant un vin intense et concentré. Le nez est complexe et expressif, dévoilant des arômes fumés et torréfiés, accompagnés de notes de fruits rouges mûrs.
En bouche, l’attaque est ample et généreuse, révélant une belle matière et une structure solide. Les arômes de fruits rouges se mêlent harmonieusement aux nuances boisées issues de l’élevage. Les tanins sont croquants et bien structurés, apportant à la fois puissance et équilibre.
La finale est longue et persistante, marquée par des touches originales mentholées et chocolatées, qui confèrent au vin une signature aromatique élégante et mémorable.
Grâce à sa richesse et à sa structure, ce vin possède un excellent potentiel de garde pouvant atteindre plusieurs années. Avec le temps, il développera des arômes encore plus complexes de sous-bois, d’épices et de fruits confits.
Sur le plan gastronomique, la Cuvée X s’accorde idéalement avec des plats généreux et typiques du sud de la France comme un cassoulet, un boudin noir ou un rôti de porc aux pruneaux. Sa puissance et sa richesse aromatique en font également un excellent compagnon pour les plats mijotés ou les viandes braisées.
Puissante, rare et expressive, la Cuvée X – Château de Paraza est une cuvée de caractère qui séduira les amateurs de grands vins rouges du Languedoc et du Minervois.
