La cuvée Byo by Uby N°21 – Côtes de Gascogne – Domaine d’Uby est un vin blanc sec biologique qui incarne parfaitement la fraîcheur et la gourmandise des vins du Sud-Ouest. Issu de l’IGP Côtes de Gascogne, ce vin reflète l’engagement du Domaine d’Uby pour une viticulture respectueuse de l’environnement et une expression authentique du terroir gascon.
Situé dans le Gers, le Domaine d’Uby bénéficie d’un terroir privilégié sur les coteaux de Gascogne. Les vignes s’épanouissent sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, qui favorisent l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Le climat tempéré du Sud-Ouest, associé à un ensoleillement généreux et à une bonne gestion de l’eau par les sols, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle vivacité.
La cuvée Byo by Uby N°21 est élaborée à partir d’un assemblage harmonieux de Colombard, Sauvignon et Ugni Blanc, trois cépages emblématiques des vins blancs de Gascogne. Le Colombard apporte fraîcheur et notes d’agrumes, le Sauvignon développe une belle intensité aromatique tandis que l’Ugni Blanc apporte vivacité et équilibre.
Afin de préserver la qualité des raisins, les vendanges sont réalisées de nuit, aux heures les plus fraîches. Cette technique permet de protéger les arômes naturels du fruit et d’éviter toute oxydation prématurée. Avant la vinification, les raisins sont soigneusement contrôlés et dégustés afin de déterminer le moment optimal de la récolte.
La vinification repose sur un pressurage doux, suivi d’une fermentation à basse température qui permet d’exprimer pleinement le potentiel aromatique des cépages. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage sur lies fines, technique qui apporte rondeur et complexité tout en conservant la fraîcheur et la pureté aromatique.
À la dégustation, Byo by Uby N°21 dévoile un profil aromatique séduisant et accessible. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de pêche blanche, accompagnées d’une touche de pamplemousse qui apporte fraîcheur et dynamisme. En bouche, l’attaque est fraîche et légèrement ronde, laissant place à des arômes d’agrumes et de fruits blancs. La finale est vive et désaltérante, offrant un bel équilibre entre fruit et minéralité.
Ce vin blanc BIO se distingue par son style frais, fruité et accessible, qui séduira aussi bien les amateurs que les novices. Polyvalent et convivial, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table.
Il accompagne parfaitement des fruits de mer, des sushis, des poissons grillés, des viandes blanches ou encore des fromages frais. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent choix pour les moments de partage et les repas estivaux.
Avec Byo by Uby N°21, le Domaine d’Uby propose un vin blanc biologique moderne et gourmand, fidèle à l’identité des vins blancs des Côtes de Gascogne.
