Découvrez Les Aisselières de Couly-Dutheil, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge AOP qui exprime avec élégance le caractère fruité du Cabernet Franc de la Vallée de la Loire. Issu de parcelles sélectionnées au cœur de l’appellation, ce vin rouge séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et son équilibre. Sa palette aromatique généreuse et ses tanins souples en font un compagnon idéal pour les repas conviviaux et la cuisine traditionnelle.
Un terroir de sables et de graviers
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe en Touraine, sur la rive droite de la Loire, dans le département de l’Indre-et-Loire. Les parcelles des Aisselières reposent sur des terrasses alluviales composées de sables et de graviers charriés par la Loire. Ce terroir contribue à préserver l’expression du fruit et la fraîcheur du Cabernet Franc. La vendange fait l’objet d’un tri intégral, puis la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, dans le respect des caractéristiques du raisin.
Le savoir-faire du Domaine Couly-Dutheil
Fondé en 1921, le Domaine Couly-Dutheil est une maison familiale transmise depuis quatre générations. Reconnue pour son savoir-faire dans les vins de Loire, elle privilégie une viticulture raisonnée, un enherbement complet et un travail attentif de la vigne, notamment grâce à l’effeuillage. Cette démarche vise à préserver l’état sanitaire des raisins et à favoriser une expression fidèle du terroir.
Dégustation : fruits rouges et fraîcheur
La robe rouge rubis brillante aux reflets violets annonce un vin jeune et expressif. Le nez dévoile des arômes de framboise et de cerise, complétés par de délicates notes de violette et une touche de poivre blanc. En bouche, l’attaque est vive et légère. Les tanins souples accompagnent les saveurs de fruits rouges frais, tandis qu’une légère minéralité prolonge la dégustation. La finale persistante laisse une agréable sensation de fraîcheur.
Quels accords mets et vins ?
Ce vin rouge de Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagne idéalement le boudin noir aux pommes, le lapin à la moutarde et le Rocher Nantais. Sa structure souple et son fruit croquant s’accordent avec les plats de caractère sans masquer leurs saveurs. Servez-le entre 14 et 16 °C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.
Avec son profil fruité et son élégance ligérienne, Les Aisselières de Couly-Dutheil est un choix de qualité pour les amateurs de Cabernet Franc, de vins rouges souples et de terroirs de Loire.
