Aurore - Touraine Blanc 2022 - Domaine des Grandes Espérances

Aurore est une cuvée ambitieuse du Domaine des Grandes Espérances, mettant en lumière toute la noblesse du Chenin blanc en Touraine. Issue d’une parcelle implantée sur des argiles à silex, ce terroir emblématique de la Loire confère au vin une tension minérale et une profondeur caractéristiques. La macération pelliculaire de quelques heures permet d’extraire un maximum d’arômes et de matière avant un pressurage lent et délicat, garantissant finesse et précision.

La fermentation est suivie d’un long élevage de 18 mois en fûts de 400 litres et en jarres en grès. Ce choix d’élevage apporte à la fois structure, rondeur et complexité aromatique, tout en respectant l’identité du cépage. Les fûts offrent un léger soutien boisé et du volume, tandis que les jarres préservent la pureté du fruit et renforcent la minéralité naturelle.

Dans le verre, la robe or pâle lumineuse annonce un vin raffiné. Le nez révèle des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs blanches et une subtile touche de noix de coco. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, équilibrée par une tension vive issue du terroir de silex. La finale, longue et structurée, confirme le potentiel de garde de cette cuvée élégante et expressive, capable d’accompagner une large palette gastronomique.