El Chardo - Vin de France Blanc des Éclaireurs est une interprétation libre et assumée du Chardonnay. Élaboré sans soufre ajouté, il bénéficie dès la vendange d’une bio-protection permettant de sécuriser naturellement le processus de vinification. Les fermentations alcoolique et malolactique s’enchaînent avec facilité, révélant toute la richesse aromatique du cépage. L’élevage de quelques mois en cuves inox préserve la pureté du fruit tout en apportant rondeur et harmonie. Avec un SO2 total limité à 35 mg/l, ce vin revendique une approche minimaliste et expressive.
Dans le verre, la robe or pâle aux reflets paille annonce un vin lumineux. Le nez offre une belle intensité aromatique mêlant pêche, mangue et autres fruits blancs, accompagnés de notes de noisette, d’amande et d’une subtile touche briochée. En bouche, l’attaque est souple et généreuse. La texture ample dévoile des saveurs gourmandes évoquant le gâteau frais, équilibrées par une pointe de fraîcheur en finale.
Franc, pur et doté d’une forte personnalité, El Chardo séduira les amateurs de Chardonnay à la recherche d’un vin hors des sentiers battus. Il s’accorde parfaitement avec un brie fermier, une volaille à la crème ou des œufs brouillés au saumon fumé, offrant un mariage harmonieux entre richesse et fraîcheur.
