Produit en AOP Patrimonio, Crème de Tête du Clos de Bernardi met à l’honneur le cépage emblématique corse : le Nielluciu. Le vignoble, d’un seul tenant, s’épanouit sur des sols mêlant argile, galets et calcaire. Cette richesse géologique apporte à la fois puissance, structure et fraîcheur au vin. Les vignes, âgées d’environ trente-cinq ans, offrent une concentration naturelle et une belle complexité.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec un travail du sol traditionnel, mécanique et manuel, sans herbicides ni traitement au cuivre. Les vendanges sont réalisées à la main avec un tri rigoureux sur pied afin de récolter des raisins parfaitement mûrs. Les rendements limités favorisent l’intensité et l’équilibre.
En cave, les raisins sont égrappés avant une macération en cuve inox. La fermentation alcoolique est menée par levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique spontanée. L’extraction des tanins est volontairement douce grâce à des remontages journaliers délicats, permettant d’obtenir une structure élégante et non agressive. L’élevage de 12 mois en cuve inox préserve la pureté du fruit et la précision du cépage. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille au domaine.
À la dégustation, ce Nielluciu dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche minérale. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fins et une longue finale.
